Juan Ventureyra, Julián Galende y Jorge Monopoli se unirán en Kalma Restó el sábado 11 de octubre para un evento colaborativo que celebra la naturaleza, los productores locales y la nueva cocina argentina.
La provincia será la anfitriona, de la mano de Jorge Monopoli, y recibirá a chefs distinguidos por la Guía Michelin, celebrando el territorio y la sensibilidad en la cocina desde el fin del mundo.
Juan Ventureyra (Riccitelli Bistró, Mendoza) – distinguido con Estrella Michelin Roja y Verde – y Julián Galende (Alcanfor, Buenos Aires) – reconocido con la Estrella Michelin Verde – cocinarán junto a Jorge Monopoli, chef y fundador de Kalma Restó, impulsor de la nueva cocina fueguina.
El encuentro se realizará el sábado 11 de octubre en Kalma Restó, Ushuaia, y estará acompañado por Bodega Luigi Bosca. La cita celebrará los ciclos de la naturaleza, la abundancia del sur y a los productores, pescadores y recolectores que lo hacen posible.
“No es solo una cena. Es un ritual de unión, un manifiesto sobre el arte de cocinar con respeto y sensibilidad, donde la mesa se vuelve un diálogo entre territorios”, describe Monopoli.
Cada chef aportará su mirada:
Juan Ventureyra, pionero en emocionar desde la sencillez, trabaja con lo que da la tierra y traduce el paisaje en el plato, siempre desde la raíz.
Julián Galende convierte ingredientes simples y de cercanía en relatos gastronómicos con identidad porteña, poniendo en valor la trazabilidad y lo cotidiano como origen.
Jorge Monopoli, anfitrión del encuentro, representa en cada plato el entorno fueguino como una despensa viva.
De esta manera, Tierra del Fuego se consolida como escenario de una cocina que mira al entorno, celebra sus ciclos y se expresa desde la naturaleza.
